Alla styckningsdetaljer Högrev Högrev är en oslipad diamant som med rätt behandling kan bli hur strålande som helst. Och för den som gillar mustiga långkok med djupa smaker är det verkligen rätt val. Tillagning Högrev är ett tufft, segt och smakrikt kött som måste sjuda länge — ofta två till tre timmar — för att bli mört. Men i gengäld blir det då saftigt, mjällt och ger ifrån sig ett oslagbart mustigt kokspad. Den sammanlagda arbetsinsatsen för ett sådant långkok är ofta blygsam eftersom man kan låta grytan puttra medan man gör något annat. Grytor är det vanligaste användningsområdet för högrev.
Skär köttet i bitar och bryn det i en het stekpanna med smör och olja. Krydda köttet med salt och peppar och lägg över i en stor gryta. Skär morötterna och palsternackan i grova bitar. Skiva löken i 1 cm ringar och skiva vitlöken tunt. Fräs allt i en stekpanna - inte i grytan!